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Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les pavés de saumon dans un plat en les espaçant, déposez un filet d'huile d'olive sur chaque, ajoutez quelques fines herbes, salez et poivrez. Enfournez 25 minutes.
Pendant ce temps, rincez et coupez la courgette en quartiers. Coupez le citron en 2 et pressez son jus.
Faites cuire dans une casserole la courgette avec un peu d'huile, salez, poivrez. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.
Une fois cuites, ajoutez la crème fraîche, les crevettes, le jus de citron et la noisette de beurre. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une belle sauce.
Servez et dégustez aussitôt, bien chaud.
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