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Dégraissez et nettoyez si besoin le gras du filet mignon.
Dans une cocotte-minute, faites fondre le beurre avec l'huile et déposez le filet mignon.
Faites-le dorer sur toutes ses faces sans le faire cuire, salez et poivrez.
Retirez du feu et sortez la viande quelques instants. Coupez-la en tranches épaisses, comme des tournedos.
Remettez-la dans la cocotte.
Ajoutez la moutarde et la crème, 1/2 verre d'eau et refermez le couvercle.
Faites cuire 15 minutes une fois que la soupape commence à tourner.
Évacuez la vapeur, ouvrez le couvercle et retirez du feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dressez les assiettes avec quelques feuilles de salade et de la sauce Caesar.
Dégustez.
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