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Épluchez la carotte, les pommes de terre et l'oignon.
Émincez l'oignon, et coupez les autres légumes en petits dés de taille identique.
Placez-les dans le panier vapeur d'une cocotte minute, remplissez le fond d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes à soupape tournante.
Évacuez la vapeur, ouvrez le couvercle et égouttez les légumes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez les légumes. Saupoudrez de persil, salez et poivrez. Mélangez.
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.
Dégustez.
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