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1° Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et l'oignon émincé. Laisser colorer légèrement.
2° Couper la courgette en petit morceau en la vidant préalablement de ses graines.
3° Couper les tomates. Ajouter les légumes dans la poêle. Couvrir avec un papier cuisson, couper au centre comme une cheminée. Laisser compoter à feu doux jusqu'à évaporation du jus.
4° Déguster avec un riz ou des pâtes.
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