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1° Réaliser la génoise. Laisser complètement refroidir avant de procéder au démoulage. La couper en 2 puis réserver.
2° Déposer le chocolat dans le moule puis placer au four à 100• pendant 5 min pour le faire fondre. L’étaler au pinceau en veillant à ne pas laisser de trous puis laisser prendre 25 minutes au congélateur.
3° Dans la cuve d’un robot mettre la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et l’arôme de vanille et fouetter à vitesse 1 en augmentant au fur et à mesure de vitesse jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
4° Sortir le moule du congélateur. Placer un morceau de génoise dans le moule, l’imbu et de sirop de sucre de canne puis étaler la crème mascarpone mettre des framboises. Recouvrir du restant de crème et mettre le deuxième morceau de génoise appuyer légèrement et mettre au congélateur 30 minutes avant de procéder au démoulage.
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Fraisier
Charlotte aux Framboise (ou autre)
Bûche bavaroise aux framboises
