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1. Préchauffez votre four à 200°C .
2. Étalez la pâte dans le moule.
3. Coupez le surimi en dés.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème, ajoutez le surimi, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Mélangez bien le tout et versez la préparation sur la pâte. Ciselez la ciboulette et parsemez sur la quiche.
5. Enfournez 25 minutes et dégustez la quiche au surimi accompagnée d'une salade par exemple.