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1° Épluchez les oranges à vif, puis coupez-les en rondelles ou en quartiers. Veillez à retirer les membranes blanches pour éviter l’amertume.
2° Lavez le fenouil, ôtez les tiges si nécessaire, puis émincez-le finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
3° Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez la chair en tranches. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
4° Dans un saladier, disposez les tranches d’orange, les lamelles de fenouil et les tranches d’avocat.
5° Arrosez d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Parsemez de graines de courge et de feuilles de menthe.
6° Servez votre salade d'oranges, de fenouil et d'avocat bien fraiche, avec une tranche de pain grillé si vous le souhaitez.
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