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1° Lavez les courgettes et râpez-les finement.
2° Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes, puis pressez-les pour enlever l’excès d’eau.
3° Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la farine, le fromage râpé, l’ail émincé, la ciboulette, du sel et du poivre.
4° Ajoutez les courgettes râpées et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5° Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez des cuillères de préparation en les aplatissant légèrement.
6° Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7° Servez les galettes de courgettes faciles chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une salade verte.
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