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1° Rincez le quinoa à l’eau froide puis faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes.
2° Égouttez bien et laissez refroidir.
3° Râpez la courgette (et la carotte si utilisée), puis pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
4° Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes, l’oignon, l’ail, les œufs, la chapelure, le fromage râpé, les herbes, le sel et le poivre.
5° Façonnez des galettes avec les mains (ou à l’aide d’un cercle).
6° Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
7° Faites cuire les galettes de quinoa croustillantes 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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