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1° Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’ils reviennent à température ambiante.
2° Frottez chaque face des steaks avec la gousse d’ail écrasée, puis badigeonnez-les d’huile d’olive.
3° Parsemez de poivre fraîchement moulu et de feuilles de romarin. Salez uniquement après cuisson pour ne pas dessécher la viande.
4° Faites chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
5° Déposez les steaks dans la poêle avec une branche de romarin et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour à point.
6° À la fin de la cuisson, retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se redistribuent.
7° Servez avec quelques rondelles d’oignon cru ou légèrement grillé, selon vos goûts.
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