Gnocchis de pommes de terre

Préparation

Eplucher les pommes de terre.

Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à obtenir une consistance très fondante.

Egoutter et réduire en purée au mixeur ou à la fourchette.

Ajouter l'oeuf (et un peu de beurre pour ceux qui le souhaitent) et mélanger, puis ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse et souple (rectifier avec de l'eau si la pâte est trop sèche, de la farine si elle est trop collante).

Former des boudins avec la pâte et les couper en petits tronçons qu'on farinera par la suite. Pour les petites striures, vous pouvez les réaliser à la fourchette ou avec le bout d'un fouet.

Faire cuire 2min à l'eau bouillante et revenir à la poêle si on préfère les gnocchis croustillants.

Personnellement j'aime les déguster avec une sauce champignons/créme, du pesto au parmesan, ou une sauce tomate/aubergines/basilic.