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1° Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
2° Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas croustillantes. Ajoutez l’oignon émincé à mi-cuisson si vous le souhaitez.
3° Égouttez les pommes de terre et l’oignon pour retirer l’excédent d’huile.
4° Battez les œufs dans un grand bol, salez et poivrez, puis ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement.
5° Versez le mélange dans la poêle chaude avec un peu d’huile, cuisez à feu doux 5 minutes, puis retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et cuisez l’autre côté 5 minutes supplémentaires.
6° Servez tiède ou à température ambiante, en parts triangulaires.
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Tortilla au cheddar (style quesadillas)
Tortilla maïs poivrons
Pizza tortilla à la poêle
