Le top des recettes en video
1° Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
2° Préchauffez votre barbecue ou poêle en fonte à feu vif.
3° Badigeonnez la viande d’huile d’olive et frottez-la avec l’ail. Salez et poivrez généreusement.
4° Faites saisir la côte de bœuf sur toutes ses faces pour former une belle croûte dorée.
5° Ajoutez le thym et le romarin, puis poursuivez la cuisson à feu moyen (ou au four à 180 °C) jusqu’à la cuisson désirée (saignant : 50 °C à cœur, à point : 60 °C).
6° Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de la découper.
7° Servez en tranches épaisses avec un peu de fleur de sel et un filet de jus de cuisson.
Imprimer
Partager
Bœuf en croûte feuilletée
Wraps de laitue au bœuf sauté façon asiatique
Steak de bœuf ribeye grillé au romarin
