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1° Râper les carottes, les courgettes et les pommes de terre.
2° Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés avec les œufs battus.
3° Ajouter la farine, le sel, et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4° Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
5° Déposer des portions de pâte dans la poêle. Aplatir avec une spatule.
6° Cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7° Servir chaud accompagné d'une salade verte.
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