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1° Rincer les lentilles et les cuire dans de l'eau bouillante avec une feuille de laurier pendant 20 minutes.
2° Égoutter et laisser refroidir les lentilles.
3° Couper en dés le concombre, le poivron rouge, et émincer finement l'oignon rouge.
4° Ajouter les lentilles refroidies, les légumes coupés et les tomates cerises dans un saladier.
5° Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, du sel et du poivre pour la vinaigrette.
6° Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger bien.
7° Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
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Gaspacho
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