Quinoa chaud aux légumes rôtis

Préparation

Le quinoa chaud aux légumes rôtis est une recette parfaite pour les amateurs de repas sains et nutritifs. Originaire d'Amérique du Sud, le quinoa est un super-aliment riche en protéines qui s'accorde à merveille avec une variété de légumes de saison. Ce plat, simple et rapide à préparer, se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Parfait pour un dîner léger ou un déjeuner sur le pouce, il mêle simplicité et saveurs estivales grâce à son assaisonnement de citron et huile d'olive, apportant une touche méditerranéenne à votre table.

1° Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2° Coupez 2 poivrons, 1 courgette et 2 carottes en morceaux. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites rôtir pendant 20 minutes.

3° Pendant ce temps, rincez 200 g de quinoa sous l'eau froide puis cuisez-le dans 400 ml d'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.

4° Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis.

5° Arrosez avec le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive.

6° Servez chaud avec une garniture de persil frais.

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Comment varier cette recette ?

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Questions fréquentes