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Dans un récipient, casser les 3 œufs et les battre. Saler et poivrer.
Puis ajouter du fromage râpé (la quantité que vous avez envie ! mais plus y'en a et mieux c'est ;) ) et mélanger le tout.
Ensuite prendre 4 tranches de pain de mie et étaler un peu de mélange œuf-fromage dessus.
Rajouter par dessus des morceaux de saumon fumé puis le mélange s'il vous en reste.Refermer les croques avec les tranches restantes.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile dedans, une fois qu'elle est bien chaude, il n'y a plus qu'a les faire frire !
Après ça, les déposer dans une assiette avec un papier absorbant pour éliminer un peu l'huile, avant de les manger.
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