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Épluchez et râpez les racines de gingembre.
Mettez dans un mixeur avec le sucre et 20 cl d'eau, mixez le tout pendant 2 à 3 minutes.
Faites bouillir 1 litre d'eau. Versez sur le gingembre. Couvrez d'un linge et laissez infuser jusqu'à ce que le liquide refroidisse.
Passer au tamis, puis mettre le nectar au frais.
Ajoutez du sucre selon votre goût.
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