Pâte à tartiner (de Christophe Michalak)

Préparation

Torréfier la totalités des noisettes (270 g) au four préchauffer à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à une couleur presque noire.

Sortez- les du four puis laissez- les refroidir.

Débarrassez-les de leur pellicules en les frottants délicatement dans un torchon propre.

Faire fondre le sucre en poudre en caramel (sans jamais remuer). En fin de cuisson rajouter une pincée de sel et laisser refroidir sur une feuille de papier sulfurisée.

Lorsque le caramel est refroidi casser le en morceaux.

Mixer 120 g de noisettes grillées avec le caramel jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide.
Réserver cette préparation à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie ou au four à micro-onde à température moyenne (attention de ne pas le brûler !).

Mixer les 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte assez compacte. Puis ajouter le chocolat au lait fondu et mixer de nouveau quelques minutes.

Mélanger le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l'huile.

Mixer le tout au robot quelques minutes jusqu'à consistance désirée.