velouté de chatâignes à la poire et au bleu

Faites revenir dans le beurre les châtaignes, les poires coupées en dés, l’oignon et l’ail pelés et hachés pendant 5 mn.
2. Ajoutez le lait et le cube de bouillon, salez, portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux et à couvert 15 mn.
3. Mixez, donnez un ou deux tours de moulin à poivre et servez aussitôt le velouté parsemé de miettes de bleu d’Auvergne.