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Sauce emblématique de Naples, elle est parfaite pour accompagner des pâtes,indispensable pour garnir une pizza, Delicioza!
Plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante.
Les sortir aussitôt, les passer sous l'eau froide et enlever la peau.
Hacher l'ail, les câpres et le basilic.
Dans une pôele, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et les câpres.
Ajouter les tomates coupées grossièrement. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
Ajouter le basilic haché, le sucre, le vinaigre et une pincée d'origan.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer la sauce et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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