Risotto aux asperges/ courgette et gongorzola

Préparation

Pour la préparation du Risotto
Faites chauffer dans une casserole le bouillon cube
Peler les échalotes et émincez les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, verser les échalotees et faites les revenir, ils doivent se colorer
Ajouter le riz et remuer sans cesse pour qu'il devienne translucide
Ajouter un verre de vin blanc sec ( facultatif) et mélanger jusqu'à totale absorption du vin . Si vous n'utilisez pas l'alcool, prenez une louche de bouillon,mélanger jusqu'a totale absorption du liquide
Ajouter du bouillon si nécessaire, le riz doit être imbibé , mélanger jusqu'a obtenir une compléte absorption
Coupez la courgette en rondelles puis en dés
Laver et ciselez la ciboulette. Coupez les asperges en tronçons
Ajouter les morceaux de courgettes
Incorporer une grosse cuillère de mascarpone ou 30 g de beurre ainsi que la moitié du gongorzola
Mélanger avec les asperges et les courgettes
Répartissez dans 6 assiettes et parsemez de gongorzola restantes + ciboulette
Pour la réalisation de tuiles de parmesan
Faites des petits tas avec le parmesan râpé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à 180 ° jusqu'a l'obtention d'une légère coloration
Déposer les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée puis laisser refroidir dessus
Disposer les tuiles dans chaque assiette
Photo non contractuelle, résultat identique