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Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et ôtez la chair tout en conservant les coques.
Dans un saladier, écrasez la chair des avocats avec une fourchette puis mélangez-la avec une grande quantité de moutarde, à votre convenance. Salez et poivrez.
Replacez le mélange dans les coques d’avocat.
Coupez les poivrons en petits cubes. Placez-les sur les avocats pour un résultat coloré. Ajoutez un filet d’huile d’olive et régalez-vous !
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Aubergine farcie
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