Poulet au citron ( recette antillaise)

Couper le poulet en petits morceaux
Ecraser les gousses d'ail et hachez le piment
Faites mariner dans un saladier le poulet pendant 1h dans du jus de citron avec de l'ail, piment, et ajouter une pincée de gingembre moulu
Dans une cocotte, laisser roussir la viande à feu vif dans l'huile
Ajouter les oignons et faites les fondre 2 Minutes
Ajouter des olives vertes
Ajouter le persil haché, le thym puis la marinade délayée dans un peu d'eau
Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes
Server avec du riz blanc ou du riz pilaf