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Préchauffer le four à 210°C.
Eplucher les pommes de terre, les couper en deux, les cuire 25 min dans une casserole d'eau bouillante.
Egoutter les pommes de terre, puis écraser à la fourchette ou au moulin à légumes.
Ajouter le lait, le beurre, saler et bien mélanger.
Placer en purée dans un plat à gratin huilé.
Emietter les sardines à la fourchette puis les disposer sur la purée.
Parsemer de comté râpé, ajouter une noix de beurre puis poivrer.
Enfourner et laisser gratiner environ 10 min.
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