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Pour préparer la pâte à pâte, il suffit de faire cuire les épinard, puis les égouttez afin de récupérer tout le jus, mélanger les 2 oeufs au 200gr de farine et ajoutant une pointe de sel, et de bien malaxer la pâte jusqu'à obtenir une bonne boule lisse.
Une fois que c'est fait, coupez la boule en 3 morceaux et passer les au laminoir afin d'obtenir de longues bandes 'épaisseur 3 mm';
Coupez les ensuite en forme de tagliatelles.
Faites chauffer ensuite une poêle rajoutez y une noix de beurre ainsi que de l'ail et du persil.
Faire cuire les pâtes 1-2 minutes dans une eau bouillante avec du gros sel dedans.
Puis égouttez les et faire les revenir quelque minutes tout en remuant dans la poele avec les champignons et l'ail.
Bon appétit !
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