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Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez la plaque de four de papier sulfurisé.
Rincez et ciselez le persil frais.
Dans un récipient, mélangez à la main ou à l'aide d'une fourchette le bœuf bolognaise, la chair à saucisse, l’œuf entier, le persil , salez et poivrez.
Déroulez les deux pâtes feuilletées et coupez des lamelles de 3 cm de large environ.
Déposez une cuillère à soupe de viande, refermez la pâte tout autour pour former un mini feuilleté et coupez. Répétez l'opération pour faire tous les minis feuilletés.
Mélangez dans un bol le jaune d’œuf avec un peu de lait, puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuilleté.
Enfournez 30/35 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et les croûtes dorées.
Dégustez à l'apéritif ou en plat du soir avec un peu de salade verte.
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