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Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les blancs de poulet en deux et nettoyez si besoin.
Faites bouillir une casserole d'eau avec le cube de volaille et faites cuire les 6 blancs de poulet durant 15 minutes. Egouttez.
Nettoyez le gras du jambon Serrano et coupez en 6 parts égales le reblochon en tranches.
Dans un plat creux allant au four, déposez un filet d'huile d'olive dans le fond et déposez les 6 blancs de poulet côte à côte.
Recouvrez chaque blanc de poulet d'une cuillère de sauce tomate au basilic, puis de jambon fumé et pour finir de reblochon.
Versez sur le dessus la crème fraîche, salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
Dégustez bien chaud.
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