Punch Coco Antillais

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer, sur feu très doux, le lait concentré et le lait de coco: mélangez avec une cuillère en bois (toujours dans le même sens) pour obtenir un liquide homogène.
Ajoutez, en remuant, la moitié du rhum.
Laisser chauffer jusqu'au début de l'ébullition. Baissez le feu.
Il faut obtenir une texture semi-épaisse: le mieux est d'utiliser un lait de coco pur, avec pulpe, et le plus crémeux possible.
Fendez la gousse de Vanille en deux, prélevez les graines et intégrez les au mélange. Remuez avant d'ajouter les épices tour à tour.
Ajoutez le reste du rhum.
Laisser infuser quelques minutes, puis ôter du feu.

Stérilisez la bouteille avec quelques goutes de rhum.
Mettez les deux parties de la gousse de Vanille dans les deux bouteilles.
A laide de l'entonnoir, remplissez les deux bouteilles, que vous laisserez refroidir dans un endroit sec.
Après trois ou quatre jours, le punch aura suffisamment macéré: servez le accompagné de glaçons (ne le mettez surtout pas au frigo!)

Accomodez la quantité des différents ingrédients à votre goût.
Il faut à tout prix éviter la formation de grumeaux.
N'hésitez pas à renversez la bouteille une fois par jour.
Evitez de "brusquer" le mélange: le lait risque de tourner.
Le punch ne se conserve pas plus d'une semaine.
Succès assuré!