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Égouttez les lentilles, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans le saladier.
Épluchez et émincez finement l'oignon en lamelles.
Égouttez le maïs.
Épluchez la carotte à l'aide d'un économe, rincez-la puis coupez-la et petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matières grasses, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et dégraissés.
Ajoutez l'oignon émincé, le maïs, les dés de carotte et les lardons chauds dans les lentilles et mélangez.
Ajoutez les deux moutardes, salez, poivrez, et mélangez bien le tout.
Dégustez.
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