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1° Enlevez la peau et les arêtes du saumon frais, puis détaillez-le en dés. Faites-le cuire dans une casserole d'eau chaude, pendant 10 minutes, puis laissez-le refroidir.
2° Étalez un film transparent au fond d'un moule à cake, puis tapissez-le de saumon fumé. Ajoutez les herbes ciselées tout en gardant quelques brins pour la décoration.
3° Une fois refroidi, mixez le saumon frais avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes le sel et le poivre.
4° Dans une casserole, à feu doux, versez le jus de citron, l'eau puis incorporez la gélatine, fouettez, puis ajoutez-le au mélange saumon/fromage blanc.
5° Versez la préparation dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé pour bien fermer la terrine.
6° Mettez au frais pendant 4 heures minimum. Démoulez la terrine et parsemer-la avec le reste des herbes et de baies roses.
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