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Faites bouillir une casserole d'eau avec le bouillon de volaille et faites cuire les blancs de poulet entiers environ 15 minutes.
Émincez finement les tranches de poitrine fumée et faites-les dégraisser dans une petite poêle.
Égouttez la viande et coupez-la en dés, ainsi que le Cantal.
Remplissez les cassolettes en répartissant les dés de poulet, le Cantal, ainsi que la poitrine fumée, et mélangez-les. Salez, poivrez.
Arrosez les petites cocottes de 2 cuillères à soupe de vin blanc chacune et terminez par la crème.
Enfournez 15 minutes en refermant les couvercles jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, puis terminez en position gril les dernières minutes.
Dégustez avec l'accompagnement de votre choix.
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Pancakes
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