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Dans une cocotte en fonte, verser l'huile et le beurre. Déposer la viande et la faire colorer. Singer en ajoutant la farine. Émincer l'oignon, couper la carotte en morceaux fin, ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter et colorer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates (coulis et concassé), puis le fond de veau. Faire mijoter pendant 1h30 à feu doux.
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N'hésitez pas à réaliser ce plat la veille. Les plats en sauce sont toujours plus savoureux en les réchauffant plusieurs fois.
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Servir avec du riz basmati ?
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Bon appétit ! ?
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