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1° Épluchez et coupez grossièrement les oignons. Détaillez le chou blanc. Coupez les extrémités de la courgette et coupez-la en demi-rondelles. Rincez les légumes et versez-les dans une cocotte-minute.
2° Coupez la saucisse fumée en demi-rondelles et ajoutez-la aux légumes.
3° Couvrez d'eau.
4° Émiettez le cube dans l'eau et déposez le bouquet garni. Fermez le couvercle et faites cuire une vingtaine de minutes une fois que la soupape commence à tourner. Une fois le temps écoulé, évacuez la vapeur et ouvrez le couvercle.
5° Réservez quelques morceaux de courgette et de saucisse pour la décoration finale.
6° Mixez la saucisse et les légumes à l'aide d'un bras mixeur.
7° Assaisonnez, ajoutez le persil et la crème puis mélangez.
8° Servez la soupe dans des bols individuels puis décorez avec quelques morceaux de légumes, de saucisses et parsemez d'un peu de persil pour décorer.
9° Dégustez la soupe d'automne aux saucisses fumées bien chaude.
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