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1° Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et rincez-les sous l'eau froide. Égouttez.
2° Coupez la saucisse en demi rondelles.
3° Epluchez et émincez finement l'oignon.
4° Faites chauffer dans une sauteuse un filet d'huile avec une noisette de beurre.
5° Faire rôtir les pommes de terre en les remuant régulièrement avec une spatule en bois.
6° Ajoutez l'oignon à mi-cuisson, la persillade, le sel et le poivre. Mélangez. (Si besoin, ajoutez un peu d'huile).
7° Terminez en ajoutant la saucisse et laissez rôtir la poêlée encore quelques minutes.
8° Servez et dégustez immédiatement.
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