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1° Extrayez la chair des kakis en veillant à ne pas gratter excessivement la peau afin d'éviter tout goût désagréable dans la confiture.
2° Dans un bol, ajoutez la pulpe et le jus de citron. Mélangez puis ajoutez les gousses de vanille fendues. Laissez reposer pendant 1 heure.
3° Dans une casserole, versez la préparation et faites chauffer jusqu'à ce que ça commence à bouillir. Cuisez à une ébullition vigoureuse tout en remuant constamment pendant 7 minutes.
4° Incorporez dans des pots à confiture. Refermez hermétiquement les pots et retournez-les immédiatement pendant environ 20 minutes.
5° Dégustez la confiture de kaki.
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