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1° Le matin, mélangez tous les ingrédients entre eux dans un récipient jusqu'à obtention d'une pâte collante et homogène.
2° Filmez et placez dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air toute une journée.
3° Le lendemain, étalez la pâte dans un plat carré ou rectangulaire et laissez au frigo toute une nuit.
4° Sortez la foccaccia du frigo, et faites des trous avec un doigt.
5° Etalez moitié de sauce tomate, et moitié de crème. Garnissez avec du jambon, des lardons, du gruyère râpé.
6° Versez une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive sur toute la foccaccia.
7° Enfournez 30 minutes à 180°C.
8° Dégustez en plat ou à l'apéritif.
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