Quand on commence à cuisiner, on peut vite avoir l'impression qu'il faut connaître des dizaines de techniques.
En réalité, apprendre à cuisiner commence par quelques bases très simples : savoir cuire des pâtes, utiliser correctement une poêle, assaisonner un plat ou simplement lire une recette jusqu'au bout avant de commencer.
Pas besoin de savoir préparer un soufflé ou une sauce compliquée.
Si tu maîtrises ces 10 bases de la cuisine, tu pourras déjà préparer énormément de repas différents.
C'est probablement l'habitude la plus simple à prendre… et l'une des plus utiles.
Avant de sortir la poêle, lis la recette entièrement.
Cela permet de vérifier :
Tu éviteras ainsi de découvrir en plein milieu de la préparation qu'il fallait préchauffer le four ou laisser reposer quelque chose pendant 30 minutes.
Une minute de lecture peut éviter beaucoup d'erreurs.
En cuisine, certaines étapes vont très vite.
Si tu commences à éplucher un oignon alors que l'huile chauffe déjà dans la poêle, tu risques surtout de te retrouver avec une huile trop chaude.
Quand tu débutes, prépare donc tranquillement tes ingrédients avant d'allumer le feu.
Coupe les légumes, ouvre les conserves, sors les épices et rassemble ce dont tu vas avoir besoin.
Tu cuisineras beaucoup plus sereinement.
Feu fort ne veut pas dire cuisson plus rapide.
C'est une erreur très fréquente lorsqu'on commence à cuisiner.
Un feu trop puissant peut brûler l'extérieur d'un aliment alors que l'intérieur n'est pas encore suffisamment cuit.
En règle générale :
Pratique pour réchauffer tranquillement, faire fondre ou maintenir un plat chaud.
C'est celui que tu utiliseras le plus souvent pour les cuissons du quotidien.
Utile notamment pour saisir rapidement certains aliments ou faire bouillir de l'eau.
Si quelque chose commence à brûler, baisse simplement le feu. Ça paraît évident, mais apprendre à gérer la température change énormément de choses.
Quand on apprend à cuisiner, ce sont deux bases particulièrement utiles.
Pour les pâtes, respecte le temps indiqué sur le paquet et goûte-les juste avant la fin de la cuisson.
Pour le riz, suis les indications correspondant au type de riz utilisé : la quantité d'eau et le temps de cuisson peuvent varier.
Une fois ces deux bases maîtrisées, tu peux déjà préparer énormément de repas.
Pâtes aux légumes, riz sauté, salade de riz, accompagnements…
Tu peux d'ailleurs t'entraîner avec nos recettes faciles pour débutants.
S'il y a bien un aliment pratique lorsqu'on débute en cuisine, c'est l'œuf.
Œuf au plat, œuf dur, œuf mollet, œufs brouillés ou omelette : avec un même ingrédient, tu peux apprendre plusieurs types de cuisson.
Commence par quelque chose de très simple comme une omelette.
Notre omelette pommes de terre complète permet par exemple de transformer cette base en véritable repas.
Petit à petit, tu comprendras surtout comment la température et le temps de cuisson modifient le résultat.
Une recette peut indiquer une quantité de sel ou d'épices, mais tes goûts restent importants.
Prends donc l'habitude de goûter ton plat avant de le servir lorsque cela peut être fait sans risque alimentaire.
Il manque quelque chose ?
Parfois, une petite quantité de sel, de poivre, d'herbes, d'épices ou un peu d'acidité suffit à réveiller complètement un plat.
Attention simplement à ajouter progressivement : il est facile d'ajouter du sel, beaucoup moins d'en enlever.
Pour mieux comprendre comment utiliser les épices, consulte notre guide complet des épices.
Quand on débute, on a tendance à surveiller sa poêle en permanence.
On retourne, on mélange, on retourne encore…
Pourtant, certains aliments ont justement besoin de rester quelques instants en contact avec la poêle pour bien colorer.
C'est notamment le cas de nombreux légumes, des pommes de terre ou de certaines viandes.
Surveille ta cuisson, mais laisse aussi le temps aux aliments de cuire.
Pour apprendre à cuisiner, inutile de choisir immédiatement une recette avec 18 ingrédients et trois casseroles.
Commence avec des plats que tu peux refaire facilement.
Par exemple :
Notre croque-monsieur à la poêle est par exemple une recette très accessible pour commencer.
Tu peux également essayer les nouilles sautées aux œufs pour apprendre à gérer une cuisson rapide à la poêle.
L'objectif n'est pas de réaliser quelque chose d'impressionnant.
Il faut d'abord réussir quelque chose que tu auras envie de refaire.
Savoir cuisiner, ce n'est pas uniquement savoir suivre une recette.
Avec un peu d'expérience, tu vas progressivement apprendre à remplacer certains ingrédients et à construire un repas avec ce qui reste dans les placards.
Un peu de riz, quelques légumes et un œuf peuvent par exemple devenir un riz sauté aux légumes et œuf.
Des pommes de terre, des carottes et un oignon peuvent devenir une poêlée pommes de terre, carottes et oignons.
C'est à ce moment-là que cuisiner devient vraiment pratique au quotidien.
Tu vas trop cuire des pâtes.
Faire brûler un oignon.
Mettre trop de sel.
Ou préparer quelque chose qui ne ressemble absolument pas à la photo.
C'est normal.
La cuisine s'apprend beaucoup par répétition. Si ton riz est trop cuit aujourd'hui, tu sauras probablement mieux gérer le temps la prochaine fois.
Ne cherche donc pas à cuisiner parfaitement. Cherche plutôt à comprendre ce qui a fonctionné ou non.
Bonne nouvelle : tu n'as pas besoin d'une cuisine remplie d'ustensiles.
Pour commencer, quelques éléments suffisent généralement : une casserole, une poêle, un bon couteau, une planche à découper, une passoire et quelques ustensiles de base.
Avant d'acheter énormément de matériel, consulte notre guide sur le matériel essentiel pour équiper une première cuisine.
Mieux vaut quelques ustensiles réellement utilisés qu'un placard rempli d'accessoires.
Choisis d'abord des recettes avec peu d'ingrédients et des techniques simples.
Sur Cuisine Étudiant, tu peux par exemple commencer avec :
Tu trouveras également beaucoup d'autres idées dans notre sélection de recettes pour débutants.
Commence par quelques techniques simples : cuire des pâtes et du riz, préparer des œufs, utiliser une poêle et apprendre à assaisonner. Choisis ensuite des recettes faciles et refais-les plusieurs fois.
Une omelette, des pâtes ou un riz sauté sont de bonnes options. L'important est de choisir une recette courte avec peu d'ingrédients et une cuisson facile à surveiller.
Oui. Une recette bien expliquée et un peu de pratique suffisent pour acquérir progressivement les bases. Commence par des préparations simples avant d'essayer des techniques plus complexes.
Il n'y a pas vraiment de durée précise. En cuisinant régulièrement quelques plats simples, tu vas rapidement acquérir des automatismes : découper plus facilement, mieux gérer les températures, assaisonner et savoir quand un aliment est suffisamment cuit.
Tu n'as pas besoin de connaître des dizaines de recettes par cœur.
Apprends d'abord à utiliser une poêle, cuire quelques aliments de base, gérer la température et assaisonner correctement.
Ensuite, cuisine régulièrement.
Une recette réussie en amènera une autre et, petit à petit, tu auras de moins en moins besoin de suivre chaque instruction à la lettre.
C'est probablement le meilleur signe que tu es vraiment en train d'apprendre à cuisiner.
