Gazpacho de betterave, étonnant et vitaminé

Name: Gazpacho de betterave, étonnant et vitaminé
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 parts
Ingredients: - 400 g de betteraves cuites; - 1/2 concombre; - 1/2 poivron rouge; - 1/2 oignon rouge; - 1 gousse d’ail; - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique; - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; - 10 cl d’eau fraîche (ajustable selon consistance); - Sel; - Poivre; - Petits dés de concombre et radis pour garnir; - Feuilles de basilic ou menthe fraîche

Temps de préparation : 10 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 1€ / personne

Difficulté : Facile

Thèmes : Soupe | Été | Brunch | Végétarien | Original

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Ingrédients

- 400 g de betteraves cuites
- 1/2 concombre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’eau fraîche (ajustable selon consistance)
- Sel
- Poivre
- Petits dés de concombre et radis pour garnir
- Feuilles de basilic ou menthe fraîche

Matériels

Couteau
Planche à découper
Mixeur
Éplucheur
Saladier

Préparation

1° Coupez la betterave, le poivron, le concombre, l’ail et l’oignon en morceaux.

2° Placez tous les légumes dans le blender avec le vinaigre, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre.

3° Mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture.

4° Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5° Versez dans un récipient, couvrez et placez au frais pendant au moins 1 heure.

6° Servez dans des bols ou assiettes creuses.

7° Garnissez votre gazpacho de betterave, étonnant et vitaminé, de dés de légumes croquants et de feuilles fraîches juste avant de servir.

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