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1° Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2° Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
3° Hachez l'ail et l'oignon. Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4° Ajoutez la chair des courgettes, la tomate coupée en dés, et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
5° Hors du feu, ajoutez le riz cuit et le fromage râpé. Mélangez bien.
6° Garnissez les courgettes de cette préparation.
7° Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four. Versez un fond d'eau dans le plat.
8° Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes.
9° Servez chaud accompagné d'une salade verte.
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Poivron farci aux anchois
Courgettes à la tomate
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