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Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans le plat à tarte, positionner le papier cuisson ainsi que la pâte.
Piquer à l'aide d'une fourchette la pâte afin d'éviter qu'elle ne gonfle.
Dans un saladier, mélanger le thon, la crème, la moutarde, sel , poivre, on peut y ajouter du piment d'espelette ou de l'huile pimentée.
Mettre la préparation au fond de la pâte, puis alterner chèvre et tomates afin de tout recouvrir.
Recouvrir de gruyère râpé ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondue, environ 20 minutes.
Dégustez chaud ou froid accompagnée d'une salade.
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