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Eplucher les pommes de terre et la courge butternut (préalablement vidée) et les couper en gros dés
faire cuire à l'eau chaudes pendant 5 min (vérifier que le couteau puisse s'enfoncer dedans sans que la butternut se désagrège)
Sortir le tout de l'eau et écraser grossièrement
A part faire revenir les lardon et l'échalote
mélanger le tout dans un plat à gratin
Ajouter de la creme fraiche
saupoudrer des herbes de provence, des épices de votre choix (cumin par exemple) et du parmesan
faire cuire au four à 200°C pendant 20 min
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