Croquettes de choux fleur du Cotentin

Épluchez les patates les faire cuire à l'eau bouillante salée durant 20 minutes.
Détachez les bouquets de chou-fleur et faites les cuires 6 minutes à l'eau bouillante salée.
Coupez le fromage en petits dès
Écrasez les légumes avec un presse purée. Incorporez l'oeuf et la farine, puis le jambon en dès et le livarot. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien.
Mélangez la poudre d'amande et la chapelure. Battre l'oeuf dans une assiette et mettre la farine dans une autre.
Réaliser de grosses boulettes avec la farce de légumes. Roulez les dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
Mettez les au congélateur 3 heures puis faites les frires rapidement dans l'huile.