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Porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Eteindre et ajouter le limoncello et les zeste de citron. Laisser infuser 20 minutes puis enlever le r
et ajouter le jus de citron. Verser le tout dans un récipient (meiux si en métal). Mélanger le tout chaque heure pour éviter la formation de gros cristaux (ou le mixer). Dès que le sorbet commence à se solidifier incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. Garder au congélateur.
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