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Faites revenir 1 oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez 2 boîtes de tomates concassées et faites cuire 2 mn.
3. Ajoutez 50 cl de bouillon de légumes et laissez frémir sur feu doux pendant 10 mn.
4. Ajoutez 1 filet de jus de citron, mixez, puis incorporez 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone. Salez et poivrez.
5. Servez avec des tranches de baguette grillées garnies de mozzarella ou de feta et arrosées de 1 c. à soupe d’huile d’olive et d’1 c. à soupe de basilic haché.
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