Asperges grillées et tofu brouillé

Name: Asperges grillées et tofu brouillé
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Ingredients: Pour la poêlée d'asperges :; - 6 asperges; - 3 tomates séchées; - 60 gr de haricots plats; - 100 gr de petits pois congelés; - Herbes de Provence; - Huile d'olive; Pour le tofu brouillé :; - 200 gr de tofu; - 100 ml de crème végétal; - 1 càs de purée d'amande ou de cajou; - 1 càs de moutarde à l'ancienne; - 1 gousse d'ail; - Curcuma; - Huile d'olive; - Quelques noisettes

azerty112

Temps de préparation : 35 min

Portions : 2

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Intermédiaire

Thèmes : Plat | Printemps | Végétarien | Protéiné | Sans gluten

Note :

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Ingrédients

Pour la poêlée d'asperges :
- 6 asperges
- 3 tomates séchées
- 60 gr de haricots plats
- 100 gr de petits pois congelés
- Herbes de Provence
- Huile d'olive

Pour le tofu brouillé :
- 200 gr de tofu
- 100 ml de crème végétal
- 1 càs de purée d'amande ou de cajou
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 1 gousse d'ail
- Curcuma
- Huile d'olive
- Quelques noisettes

Matériels

- Poêle

Préparation

Pour la poêlée :
- Faire tremper les tomates séchées dans un petit bol d'eau chaude
- Faire revenir les asperges, les petits pois et les haricots dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- En fin de cuisson rajouter les tomates séchées coupées en morceaux et les herbes de Provence. Mélanger et réserver

Pour le tofu brouillé :
- Couper le tofu en petit dès (ou l'émietter selon la consistance désirée).
- Mélanger la crème, la purée d'amande, le curcuma et la moutarde. Réserver.
- Faire revenir le tofu et l'ail dans l'huile d'olive, saler et poivrer.
- Une fois que le tofu commence à dorer, rajouter le mélange de crème, faire cuire quelques minutes en mélangeant bien.
- Servir avec la poêlée et rajouter des noisettes concassées par dessus le tofu brouillé.

Enjoy :)

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