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Epluchez et émincez l’oignon.
Faites revenir les tranches de lard dans la cocotte puis réservez.
Versez l’oignon émincé dans la cocotte pour le faire revenir dans le gras du lard (ajoutez du beurre si besoin).
Placez les lentilles, le lard une feuille de laurier et une pincée de thym dans la cocotte, versez de l’eau à hauteur, salez et poivrez à votre goût et cuisez à frémissement pendant trente minutes.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de jambonneau et 2 minutes avant la fin de la cuisson les knackis.
Servez chaud !
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