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Retirer la peau et les parties noires du saumon. Couper en cubes. Dans un robot, mixer finement le saumon par a coup. Ajouter le blanc d'oeuf. Mixer de nouveau par a coup. Ajouter la crème. Mixer. Ajouter l'aneth en dehors du robot. Réserver dans une poche à douille ou dans un saladier.
Sur une feuille de film alimentaire, poser une tranche de Saumon fumé. Mettre une bande de farce fine sur le saumon (a l'aide de la poche ou a la cuillère). Rouler en petit boudin. Pocher a l'eau pendant 10min (plus selon la taille).
Retirer le film couper les extrémités du boudin et couper le en deux en biais. Dresser dans une assiette. Bonne dégustation ?
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