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Dans une cocotte minute, faites fondre la margarine avec l'huile.
Déposez le filet mignon et faites dorer sur chaque face quelques minutes.
Salez, poivrez, émiettez le bouillon avec les doigts, puis ajoutez la farine. Retournez la viande.
Baissez le feu, arrosez de vin blanc et fermez le couvercle. Laissez mijoter 20 minutes à partir du moment que la soupape tourne.
A la fin de la cuisson, évacuez la vapeur puis ouvrez le couvercle.
Sortez le filet et déposez-le sur une planche à découper. Tranchez-le en tranches assez épaisses et ajoutez la crème dans le vin blanc. Mélangez, remettez les tranches de filet mignon et réchauffez à feu doux.
Dégustez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ou réchauffez-le le lendemain, si vous appréciez une sauce plus épaisse.
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