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Couper le plat de côte en morceaux. Dans une cocotte en fonte, colorer la viande sur toutes les faces avec un filet d'huile d'olive. Débarrassé la viande et ajouter les oignons émincés et l'ail haché. Replacer la viande. Couper les tomates en dés en enlevant les pépins (et la peau), et les Carottes en rondelles. Ajouter à la préparation. Déglacer avec un peu d'eau. Ajouter le bouillon de boeuf et les épices. Mélanger. Couvrir avec la bière. Ajouter le pain d'épices couper en petits dés. Couvrir et laisser cuire pendant deux heures à feu doux. Ajouter le beurre et le persil.
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Servir avec des pâtes fraîches ?
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Vous pouvez préparer ce plat la veille pour encore plus de saveurs et une viande plus tendre
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